ご当地レシピのソースを表示

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== 北海道 ==
#石狩鍋
#ジンギスカン
#三平汁
#くじら汁
#煮締め（にしめ）
#ニシン漬け
#松前漬
#イカソーメン
#タングロン（芦別市）
#*昆布エキス入りの紙パックのジュース。
#ナゥピー（富良野市）
#*もなかの中に納豆。冷凍されている。

== 青森 ==
#じゃっぱ汁
#けの汁
#たまご味噌（ホタテ皿に乗っている、地域によって呼び名が微妙に違う）
#みずの水物
#ねぶた漬け
#ほっけ寿司
#りんご煮

== 山形 ==
#芋煮（肉は牛、味付けは醤油。でも一部では味付けは味噌になることも）
#キャイーン米
#昼食時に客が来た時の出前の中華そば
#玉こんにゃく
#ラ・フランス
#棒にくるくる巻いたお好み焼きと称する食べ物（他見では箸巻きと呼ばれる）

== 福島 ==
#イカにんじん
#こづゆ
#ままどおる
#エキソンパイ
#薄皮まんじゅう
#喜多方ラーメン、つうか幸楽苑
#芋煮（ただし、肉は豚で味付けは味噌となる）
#ガゼ焼き（ウニをハマグリの貝殻の上に盛って焼く料理。いわき周辺では夏の食べ物）
#大七ハイセブン（カップ酒）

== 宮城 ==
#ずんだ春巻き(仙台市)
#*給食に出ていた。
#*春巻きを齧ると甘～いずんだが。
#オーロラ煮(宮城県沿岸部)
#*これも給食に出ていた。
#**ウチでは「ノルウェー煮」といってたぞ(by多賀城)
#*鯨肉をトマトソースで煮たもの
#はらこめし（県南沿岸部）
#はっと（県内全域）
#*ぶっちゃけ「すいとん」
#*おそらく同じものと思われるのが利府で言うところの「とってなげ」(給食に出た)

== 埼玉 ==
#ゼリーフライ(行田市)
#*コロッケにおからをまぜて衣をつけないで揚げる。
#*銭の形に似ているところから「ゼリー」と命名。
#竹輪の磯辺揚げ(所沢市)
#*学校給食にてでる。
#*竹輪の衣に青海苔のかわりに狭山茶が入ってる。
#煮ぼうとう（深谷市）
#*ほうとう（太いうどんみたいなやつ）をネギと一緒に煮込む
#*煮えてきたら、もう少しネギを追加してひと煮立ち
#*お好みに応じて、さらにネギを薬味に入れても良い。
#*郷土の偉人・澁澤栄一公に明治のロマンを馳せながら食すべし。

== 茨城 ==
#レンコンアラカルト（土浦市）
#土浦ラーメン
#*こってりとした鶏ガラダシでこれでもかと言うくらい濃いしょうゆ味。
#常陸秋蕎麦粉を使った蕎麦。蕎麦自体は絶品だが、出汁と天ぷらがイマイチ。
#鮟鱇鍋、鮟肝の供酢。

== 千葉 ==
#なめろう（海沿い）
#*アジや鰯をネギや生姜といっしょに叩いて味噌で味を整えたもの
#*変形パターンとして、焼いたら「さんが」、ご飯にのせてだし汁をかけたら「まご茶」

== 神奈川 ==
# サンマーメン（横浜市など）
#* 野菜あんかけをタンメンの上に乗せてできあがり。
#* サンマは必要ありませんので、春でもおいしくいただけます。

== 新潟 ==
#のっぺ
#雑煮。うちの父の実家だと、小松菜、ごぼう、にんじん、大根、いくら、昆布、するめ、鮭の頭などが大量に入る。

== 静岡 ==
#お茶料理。
#おでんは駄菓子屋に常備されていて、夏でも食べる。
#*魚を粉にした「だし粉」をかけて食べる。
#イルカ。
#はんぺん。ただし、白はんぺんではなく黒はんぺん。
#ゆで落花生…最近関東にも普及している。

== 愛知 ==
#味噌をかける→名古屋の味
#おにぎりにテンプラを具として詰める(てんむすってやつ)。別々に食ったら？って他から見れば思うだろう
#小倉サンド
#喫茶店でコーヒーだけ頼んでも出てくるサービス品の数々
#変な組み合わせの食事。例えば、ラーメンに苺やアイスを乗せるとか
#*それって有名な喫茶店・某「マ○ンテン」だけじゃ・・
#*マウ○テンが乗せてるのはラーメンじゃなくってパスタの方なんだけど。あとバナナと小倉と抹茶とメロンと生クリームを忘れないように。
#きしめん
#台湾ラーメンは台湾には無い。
#日本一地味なもち菜だけの雑煮

== 岐阜 ==
#鮎
#けいちゃん
#朴葉を使った料理（朴葉寿司、朴葉みそ）
#明宝ハム
#*明方（みょうがた）ハムもある。同じものだがどっちが本家か不明。

== 三重 ==
#「天むす」は津市大門の千寿さんが発祥。
#「イチゴ大福」は津市大門のとらや本店さんが発祥。
#「たいやき」は津市大門の日の出屋さんが発祥。
#「味噌カツ」は津市のカトレヤさんが発祥。
#手こね寿司
#伊勢うどん 知らない人が見たらまずギョッとします。北勢人はあまり好まない。
#津市のあたりではウナギの蒲焼を食すべし。日本一じゃないかと思えるくらい美味しい。
#*津は関西うなぎ界の重鎮
#ぱんじゅう
#はちみつまんじゅう
#カレー焼き

== 富山 ==
# 昆布〆
# かぶら寿司
# 黒作り
# 富山ブラック（ラーメン）

== 石川 ==
#「とりやさい」なる鍋物。まつや(かほく市)という鍋料理専門店が専用の味噌を売っている。ノーマルとピリ辛の二種有。
#*名前の通りとり＝鶏肉、やさい＝白菜を入れる。他の具材は各家庭によって様々。
#*「野菜をとる鍋」なので「とり野菜」というが、「とり」を「鶏」だと勘違いしている人がいるw
#*店では、鶏、豚、牛のとり野菜がメニューにあり、二人前を注文するときは二種類の肉をトッピングできる。また、シメ用でうどんとご飯以外に生ラーメンがある。
#鏡餅は上下で紅白になっているのが石川県ではデフォルト。スーパーでも普通に売ってる。
#*金沢近郊以外(能登、南加賀)も一緒?
#金時草。多分金沢近郊でしか食されない野菜。黒紫色でヌメッとしていて初めて目にした人は大抵驚く。
#*酢の物やてんぷらにして食べる。金箔をまぶすとより一層金沢風（笑）
#どじょうの蒲焼
#*苦味があるので好き嫌いがあるかも。金沢近郊のスーパーで夏場を中心に売っている。
#能登地方では魚を発酵させた魚醤の「いしる」を醤油代わりに味付けに使う。
#*和の鉄人・道場六三郎氏が使って全国的知名度になったが、クセが強いので万人ウケする味ではない。
#**イカとか魚をいしるで漬けて干したものは割と食べやすい。

== [[福井]] ==
#ソースカツ丼
#*キメの細かいパン粉で薄めの豚肉をカツにし、ウスターソースをかけてある。キャベツのトッピングはなし。ヨーロッパ軒が有名。
#**現在、その廉価版として小川屋がチェーン展開中。
#越前そば
#*そばに冷やしたダシ汁、たっぷりの大根おろし、鰹節などをトッピングしたそば。
# へしこ（鯖を味噌につけたの）
#*味噌ではなく糠では?
#*石川・富山ではコンカ漬けと言ってる。
# たくあんの煮たの（そのまんま）
# カニといえばセイコ。悲しいかな

== 滋賀 ==
#贅沢煮<br>[[画像:ぜいたく煮.jpg]]
#*たくわんを一度水煮して色と塩気を落とし乾燥させ、ダシ汁で煮込んだ料理。濃い目の味付けで、ご飯によく合う。
#*「贅沢」の名は、作るのに手間がかかることに由来。
#*フツーに「たくあんを炊いたヤツ」「たくあんを炊いたもの」と呼ぶ地域もあるらしい。
#*平和堂の惣菜コーナーでも販売されてはいるが、やはり自家製の方がおいしい。
#*実は京都のおばんざいでもあるらしい。
#*さらに、福井でも食べられているらしい。

== 兵庫 ==
#いかなごの釘煮(神戸・明石)
#*いかなご(小魚)と古釘を醤油で佃煮にする。古釘が柔らかく食べ頃になったら完成。
#**煮上がった佃煮の形が古釘に似てるからじゃなかったのか……
#かつめし(加古川)
#*ご飯にトンカツを乗せ、デミグラスソースを振りかける。
#*「かつめし専用デミグラスソース」が加古川のスーパーでは売られている。
#**一般家庭ではデミソースではなく、出汁割りケチャップを振り掛ける。
#そばめし（神戸市長田）
#*ソース焼き蕎麦をふつーに作り、食。
#*麺が少なくなったところで冷や飯投入。ソースも少々追加。
#*なお、最初からそばめしを作る場合は麺と飯のバランスに注意すること
#ぼっかけ（神戸市長田）
#*牛のスジ肉とこんにゃくを用意。醤油、砂糖、みりん等々で煮込む。

== 岡山 ==
#バラ寿司
#ママカリの酢漬け
#さわら料理
#千屋牛のステーキ
#蒜山おこわ
#牡蠣おこ（牡蠣入りのお好み焼き）（備前市日生町）
#ホルモンうどん（津山市）
#いのししハンバーグ（新見市）
#鯖すし（新見市・美作市）
#デミグラスソースをかけたカツ丼
#岡山ラーメン

== 山口 ==
#けんちょう
#ふく

== 徳島 ==
#フィッシュカツ（徳島市・小松島市）
#*魚のすり身に唐辛子・カレー粉等を少々混ぜて薄く丸くのばし、衣を付けて揚げる。
#*そのまま食べても良いが、ソース、又はマヨネーズを付けて食べても美味しい。
#豆玉（県内ほぼ全域）
#*普通のお好み焼きに金時豆を混ぜて焼く。
#豆その２（県内ほぼ全域）
#*普通のちらし寿司に金時豆を混ぜる。
#竹輪
#*「ちっか」と発音する。名前の通り、竹輪の穴に竹が挿入されている。
#鳴門うどん（鳴門市）
#*不ぞろいなうどんに出汁を入れ、刻んだ油揚げとネギをトッピングすれば完成。
#*麺はコシが無くなるまで湯がくこと。
#たらいうどん（板野郡）
#半田そうめん（つるぎ町で生産）
#祖谷蕎麦（三好市）
#蕎麦米汁（三好市）

== 愛媛 ==
#いもたき
#松山揚げ
#焼き鳥（今治市では鉄板上で焼く）
#じゃこてん
#みかんパン

== 高知 ==
#鰹のたたき
#皿鉢料理
#*皿鉢料理自体は全国各地にあるが、高知のは豪華なことで有名。

== 宮崎 ==
#チキン南蛮
#レタス巻き
#冷汁
#日向地鶏

== 鹿児島 ==
#地鶏の刺身
#きびなごの刺身
#豚骨
#さつま揚げ（つき揚げ）
#しゅんかん（そばすいとん入り汁）
#薩摩汁（鶏肉入り味噌汁）
#鳥飯（けいはん）
#豚みそ（ご飯の友）
#離島にはトマトに砂糖をかける所もある。
#ガネ（薩摩芋・野菜などのかき揚）
#ヘチマの味噌汁
#ヤギ料理（奄美・トカラ）
#鰹の腹側（ハラス）の干物
#鰹のビンタ料理
#酒盗（かつお内臓の塩辛）
#鹿児島ラーメン

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